W kuchni
Hyzop jest również doskonałą, aromatyczną przyprawą, choć w Polsce stosowaną jeszcze stosunkowo rzadko. Dania z jego udziałem można natomiast często spotkać w kuchni śródziemnomorskiej. Charakteryzuje się balsamicznym, korzennym aromatem i cierpkawym, lekko goryczkowatym smakiem, dlatego nie należy go nadużywać. W kuchni wykorzystywany jest zarówno w postaci suszonej jak świeżej i służy do przyprawiania rozmaitych zup (np. jarzynowych, ziemniaczanych oraz z grochu i fasoli), sosów mięsnych, duszonych warzyw, maseł ziołowych, sałatek, twarogów, pasztetów oraz potraw z drobiu. Wchodzi również w skład wielu mieszanek ziołowych oraz marynat, przeznaczonych do dań mięsnych i warzywnych. Niekiedy wykorzystuje się jego pędy i liście do aromatyzowania win, nalewek, likierów oraz wódek ziołowych.
W ziołolecznictwie
Hyzop ma również duże znaczenie jako zioło lecznicze. Surowcem są zarówno liście jak i kwiaty, zbierane w początkowej fazie kwitnienia. Zawarte w nich olejki eteryczne, glikozydy, flawonoidy, garbniki, sole mineralne oraz inne substancje chemiczne, mają zbawienny wpływ na układ trawienia oraz górne drogi oddechowe. W przebiegu infekcji oraz występowania uporczywego kaszlu, stosowany jako skuteczny środek wykrztuśny. Podobnie jak szałwia, wykorzystywany jest też jako środek zapobiegający nadmiernej potliwości. Nie należy jednak przekraczać zalecanych w przepisach dawek, gdyż może to spowodować niekontrolowane skurcze w układzie pokarmowym. Hyzopu powinny również unikać kobiety w ciąży. Zewnętrznie wykorzystuje się napary sporządzone z suszonego ziela, których można używać do płukania gardła i jamy ustnej w przebiegu stanów zapalnych. Można również używać świeżych liści, stosując je na trudno gojące się rany oraz jako okłady na dolegliwości reumatyczne.
Hyzop - uprawa, pielęgnacja i zastosowanie
Autor: Katarzyna Józefowicz
Źródła:
1. „Rośliny lecznicze” Jaroslav Kresanek, W-wa 1983r.
2. „Rośliny przyprawowe” B. Hlava, D. Lanska, PWRiL W-wa 1983r.
3. Wikipedia
0 komentarzy