Wędzarnie ogrodowe

Przy nagłej konieczności wędzenia, można skorzystać z bardzo prostego projektu budowy wędzarni z beczki. Czas budowy to zaledwie kilka godzin, a smak wędlin z takiej wędzarni jest także niepowtarzalny i wyjątkowy. Można wykorzystać beczkę metalową, jednak ze względu na mniejszą utratę ciepła bardziej sprawdzi się beczka drewniana. Na samym początku należy wykopać palenisko oraz kanał, który połączy palenisko z pionowo ustawioną beczką- pozbawioną dna i wierzchu. Sam kanał dla lepszego ciągu powinien być kopany ze skosem, a jego długość wynosić około 2-3 m. Wnętrze paleniska oraz kanału można dodatkowo wyłożyć cegłą szamotową. Palenisko powinno być przykryte np. blachą, podobnie sam kanał, który można jeszcze przysypać ziemią. Aby można było zawieszać mięso należy wewnątrz beczki zamocować pręty i haki oraz u dołu siatkę, która zabezpieczy przed ewentualnym wpadnięciem wędzonej żywności do kanału. Beczkę najlepiej nakryć namoczonym workiem jutowym.

Schemat 1. Projekt wędzarni wykonanej z beczki metalowej

Tego typu konstrukcja raczej się nie sprawdzi przy dużym mrozie, ze względu na ograniczoną możliwość wytworzenia odpowiedniej temperatury w komorze wędzarniczej.
   

Zdecydowanie lepiej sprawdzi się odporna na niekorzystne warunki atmosferyczne wędzarnia murowana. W tym przypadku trzeba się poważnie zastanowić nad lokalizacją takiej wędzarni oraz czy nie warto będzie od razu połączyć ją z grillem i stworzyć ciekawy zakątek wypoczynkowy. Jeżeli utwardzimy nawierzchnię, zapewnimy zadaszenie oraz umieścimy meble ogrodowe mamy możliwość korzystania  z tego miejsca nawet podczas opadów. Koniecznie taką wędzarnie trzeba dopasować do stylu panującego w ogrodzie, aby nie kolidowała z pozostałymi elementami ogrodu. Chaos nie jest wskazany w miejscu gdzie mamy odpoczywać oraz nabierać sił. Miejsca zaciszne, gwarantujące zachowanie prywatności to najlepsza lokalizacja na budowę stałej wędzarni. Przy budowie masywnych wędzarni niezbędny jest fundament. Zależnie od regionu, jego głębokość jest zróżnicowana. Zróżnicowanie wynika z różnych stref przemarzania, charakterystycznych dla danego regionu i waha się od 0,8- 1,4 m. Ważne, aby mieć projekt, dzięki któremu samo wykonanie powinno przebiegać bez żadnych problemów. Nie oszczędzajmy na cemencie, zaprawa murarska powinna być silna. Można także skorzystać z gotowej zaprawy murarskiej dostępnej w sprzedaży. Zdecydowanie ułatwi i przyśpieszy pracę przy postawieniu budowli.
   

Wędzarnie ogrodowe mogą mieć formę prostych urządzeń bądź majestatycznych, bardzo dekoracyjnych budowli. Ich zróżnicowanie sprawia, że każdy znajdzie coś dla siebie. Metal, cegła, kamień, beton, drewno to te materiały z których najczęściej urzeczywistnia się marzenie o własnej wędzarni. Każde ma swoje wady i zalety, jednak wędliny uwędzone  w każdej z nich będą o niebo lepsze od tych dostępnych  w markecie. Jeżeli nie chcemy inwestować kilku tysięcy złotych na profesjonalną wędzarnie skorzystajmy z tańszych odpowiedników. Wędzarnie- niezależnie od rodzaju, pozwolą nam na powrót do czasów, kiedy takie smakowitości były bardzo powszechne.